Aseguramiento de la calidad en la industria de los alimentos: no se pueden correr riesgos en la seguridad de los alimentos
Como fabricante o distribuidor de alimentos, necesita un socio fuerte que le ayude a garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos. Con una inspección de productos deficiente, se arriesga a que haya cuerpos extraños en sus productos y sea necesaria una campaña de retirada de alimentos, que supondría pérdidas millonarias. Con nosotros puede evitar que esto suceda.
Nuestras innovadoras soluciones de pesaje y de inspección le ayudan a asegurar la calidad de sus alimentos, aumentando la confianza de los clientes en sus productos: desde la detección de cuerpos extraños, el control de integridad y el control de llenado y de la forma, hasta la determinación de la masa, nuestras soluciones tienen en cuenta todos los detalles para que usted pueda suministrar un producto seguro y sin errores.
En esta página obtendrá más información sobre las soluciones de pesaje y de inspección para el aseguramiento de la calidad de sus alimentos:
- La solución de inspección correcta para cada industria de los alimentos
- Éxito en la colaboración con clientes de la industria de los alimentos
- Desafíos de la inspección de alimentos
- Detección de cuerpos extraños y control óptico de los alimentos
- Pesaje de control dinámico para satisfacer las más altas exigencias
„Desde hace muchos años, nuestra granja avícola confía en la técnica de pesaje de alta precisión y el servicio excelente de Wipotec. Las controladoras de peso convencen por su manejo sencillo y un control del producto al 100 % con mecanismos de separación fiables. Las máquinas funcionan con alta precisión y fiabilidad y, gracias a su construcción de acero inoxidable, son muy adecuadas para su uso en zonas expuestas a la humedad.“
Claus Foldager,
Jefe de departamento de Técnica en HKScan, Vinderup, Dinamarca
„Los escáneres de rayos X de Wipotec son un componente fijo de nuestros procesos de producción, para ofrecerles a nuestros clientes la mayor seguridad posible en cuanto a productos sin cuerpos extraños. Los escáneres ofrecen un trabajo de primera clase y convencen por su elevada precisión de detección, al mismo tiempo presentan una tasa de desechos por error muy reducida.“
Carlo Cotti y Marzio Tellini,
Dirección de Liodry Foods, Gattatico, Italia
„Wipotec ha convencido a nuestra cooperativa, principalmente, con su flexibilidad técnica. Las máquinas destacan por una construcción compacta y robusta con un mando eficiente. Las controladoras de peso y los detectores de metal, con una supervisión muy precisa de nuestros productos lácteos, proporcionan un trabajo de extraordinaria calidad en el que apenas se originan costes de mantenimiento. Por eso podemos recomendar sin duda a Wipotec como proveedor de tecnología de pesaje y de inspección de alta precisión.“
Willi Tauber,
Director general de Brimi, Vahrn, Italia
Ejemplos de aplicación
Desafíos de la inspección de alimentos
Con la carne cruda de ave es esencial cumplir exactamente las normativas de higiene. Como productor o distribuidor de alimentos, usted es responsable de la seguridad de sus alimentos y debe tener en cuenta muchos aspectos. Nosotros le ayudamos a cumplir esta responsabilidad del aseguramiento de la calidad en la industria de los alimentos, y a conseguir la máxima satisfacción de los clientes con el mínimo descarte.
Aquí pude leer cómo solucionamos por usted los desafíos de los requisitos de higiene, la detección de cuerpos extraños en alimentos y el aspecto impecable del producto, permitiéndole además altas tasas de rendimiento. Nuestras controladoras de peso dinámicas y nuestros escáneres de rayos X están disponibles en diferentes versiones para cumplir los requisitos de higiene específicos de los productos.
Desde el modelo estándar hasta el de higiene máxima en acero inoxidable, que reúne las cualidades para las clases de protección hasta IP65 e incluso la IP69K para lavados "wash-down".
Diseño higiénico para satisfacer los máximos requisitos de higiene
Los requisitos de higiene en la industria de los alimentos son extremadamente estrictos y se desarrollan continuamente. El concepto HACCP como sistema para el análisis de riesgos y puntos de control críticos es un componente fijo de nuestros sistemas de control, que desarrollamos para el aseguramiento de la calidad en la industria de los alimentos.
Diseñadas para la higiene óptima de su línea de producción, la construcción robusta de las máquinas permite una limpieza fácil y rápida, incluso cuando los ciclos de limpieza son frecuentes. Por tanto, las máquinas pueden funcionar también en áreas húmedas.
Con las soluciones de inspección de Wipotec, además del concepto de HACCP, cumplirá también las directivas siguientes, entre otras:
- Global Standard for Food Safety del British Retail Consortium (BRC)
- International Food Standard (IFS)
- Safe Quality Food (SQF)
- Foundation for Food Safety Certification (FSSC)
Detección fiable de cuerpos extraños y control óptico de los alimentos
Los alimentos deben estar impecables ya que, si una golosina está mal colocada o un ingrediente de la pizza se ha movido de su lugar, produce una impresión negativa en el consumidor. Puede evitarlo utilizando nuestros escáneres de rayos X y nuestra inspección óptica de productos.
Las imágenes de rayos X se muestran en la pantalla en tiempo real. Además de la detección de cuerpos extraños, se comprobará que sus productos estén íntegros y tengan la forma, la disposición y la cantidad de llenado correctas. Si un envase o un embalaje no cumple los requisitos, el error se registra y el producto correspondiente se retira del flujo de mercancías. Nuestra gama de productos de rayos X tiene una estructura modular y permite cubrir sus requisitos completamente.
El sistema de control óptico comprueba la colocación correcta de las etiquetas y la legibilidad, sobre todo de la información impresa en el envase, utilizando cámaras de alta resolución y software de procesamiento de imágenes de alta sensibilidad. De este modo se determina si las fechas de producción y de caducidad se han documentado correctamente en el envase. Además, cubren otros ámbitos de aplicación, como la verificación de láminas de recubrimiento o el control de los bordes de sellado
Las impurezas de partículas de cristal, piedras, cerámica o metal se registran mediante la tecnología de rayos X, y los alimentos afectados se retiran con seguridad de la línea de producción, independientemente de si están empaquetados o no. Esto evita con fiabilidad que se deban realizar campañas de retirada de mercancías contaminadas.
Las ventajas de nuestros escáneres de rayos X
- La modularidad permite un desarrollo y una integración de la solución rápidos y flexibles
- Una amplia gama estándar desde los escáneres básicos hasta los equipos combinados de alto rendimiento
- Tecnología de cámara detectora HD-TDI de alta resolución en construcciones compactas
- Cumplimiento óptimo de las aplicaciones mediante características de software inteligentes
- Conformidad con normas como HACCP, BRC o IFS, entre otras
Para usted y para nosotros, cada milisegundo cuenta
La elevada competencia técnica de nuestros ingenieros respecto a la construcción de células de pesaje y kits de pesaje para sus llenadoras y sus líneas de envasado demuestra que la fabricación de alimentos y el entorno regulado son un terreno seguro para nosotros.
Fabricadas a partir de un monobloque, nuestras células de pesaje, gracias al principio de acción de la compensación de fuerza electromagnética (en inglés EMFR) son ideales para todos los procesos de pesaje en la producción de alimentos. Sobre todo si el pesaje de sus alimentos requiere tecnologías con tiempos de estabilización mínimos y frecuencias de escaneo de 1 milisegundo.
Nuestras células de pesaje son una forma activa de fidelizar a los clientes
Y también puede confiar en nuestras células de pesaje en lo que se refiere al diseño higiénico y la fabricación: producimos células de pesaje y kits de pesaje con el máximo grado de fabricación, utilizando exclusivamente materiales de alta calidad. En total, todos estos factores le benefician en cuanto a la seguridad de la instalación, aseguran la mejor calidad en la producción y, por tanto, contribuyen en gran medida a la seguridad de los consumidores finales: sus clientes. Esto hace que nuestras células de pesaje sean un instrumento de medición indispensable para obtener la confianza de los consumidores finales en sus productos y, de este modo, lograr la fidelización de los clientes.
Las soluciones de varias pistas merecen la pena
Dependiendo del lugar en el que se utilicen, su célula de pesaje tiene una carcasa de acero inoxidable o de aluminio. Por supuesto, podemos ofrecerle la opción de un cierre hermético y, por tanto, la clase de protección IP69K. Otro argumento importante para el uso de nuestras células de pesaje en su entorno de producción: utilizando nuestras células de pesaje en su fabricación de alimentos, le garantizamos las máximas tasas de rendimiento que, dependiendo de la aplicación, pueden superar las 600 piezas/min. Para satisfacer sus requisitos individuales, le ofrecemos una modularidad orientada a las necesidades. Esto garantiza que las aplicaciones estén totalmente adaptadas y los resultados de llenado sean exactos, con lo cual se reduce su Coste Total de Propiedad.
Pesaje de control dinámico para satisfacer las más altas exigencias
Si un producto es erróneo, lo separan del flujo de productos, y envían la información a la llenadora o a los sistemas previos para regular la dosificación del producto. Con la misma precisión, se pueden lograr tasas de rendimiento de hasta 650 pesajes por minuto, y en el caso del funcionamiento de varias pistas se pueden alcanzar tasas de rendimiento aún mayores. En caso de que no puedan instalar las básculas en lugares exentos de vibraciones, la célula de pesaje de su controladora de peso también puede equiparse con la Active Vibration Compensation (AVC). De este modo obtendrá datos de medición fiables incluso en condiciones difíciles, sin perder precisión ni velocidad.
Nuestros sistemas de cintas transportadoras patentados proporcionan en todos los dispositivos un transporte suave, rápido y seguro de sus mercancías. En los casos necesarios se pueden instalar cintas superiores, tornillos sin fin distribuidores o cintas de presión lateral, por ejemplo, para transportar los estuches o aislar los frascos.
La solución de software a medida ComScale4 conecta en red las controladoras de peso y otros sistemas de inspección, como detectores de metal y escáneres de rayos X.
Las ventajas de nuestras controladoras de peso
- Las células de pesaje EMFR de Wipotec permiten tasas de rendimiento de hasta 650 unidades/minuto
- Modularidad orientada a las necesidades para aplicaciones ideales
- Resultados de llenado precisos para reducir el TCO
- Manejo sencillo e intuitivo
- Conformidad con las BPF y diseño higiénico
