As soluções de inspeção de salsichas e carne moída aumentam a segurança alimentar e maximizam a produção de alimentos
A resposta à antiga pergunta “de que é feita a salsicha” pode ser complicada. As soluções de inspeção de salsicha e carne moída da Wipotec ajudam a garantir que os produtos alimentícios enviados não contenham nada que não deveria estar na embalagem da salsicha ou da carne moída. O uso de scanners de raios X e controladores de peso durante a fabricação e o empacotamento de alimentos aumenta a segurança dos alimentos e maximiza o rendimento da produção de alimentos.
Em janeiro de 2019, 50% dos seis últimos recalls de salsichas exigidos pela FDA envolviam contaminação por corpos estranhos de metal ou borracha. Essas ações de fiscalização da FDA exigiram o recall de mais de 42.411 lbs/19.237 kg de salsicha1. Embora modestos em comparação com outros recalls, esses recalls de contaminação por corpos estranhos representam uma pressão sobre os recursos financeiros da empresa associada, a confiança do consumidor e a integridade da marca.
1Fonte: www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/recalls-and-public-health-alerts/current-recalls-and-alerts
E-paper: Segurança máxima na produção de carnes e salsichas
Na produção de carnes e salsichas, a segurança do consumidor é uma prioridade máxima. Corpos estranhos de todos os tipos podem ser detectados para evitar possíveis danos aos clientes.
Em nosso e-paper, você aprenderá mais sobre as diferentes possibilidades de inspeção e o uso ideal das soluções de inspeção de produtos em sua linha de produção — para garantir 100% de segurança e qualidade de seus produtos cárneos.
A tecnologia avançada de inspeção de produtos maximiza a segurança alimentar de salsichas e carne moída e garante a integridade da marca e o valor para o consumidor
Os processadores de salsicha e carne moída usam tecnologia avançada de inspeção de produtos na forma de controladores de peso e scanners de raios X durante a produção e o empacotamento de alimentos para garantir que os pesos de enchimento estejam corretos e que os alimentos estejam livres de contaminantes de corpos estranhos.
Os EUA, a UE e muitos outros países têm regulamentações que exigem que todos os alimentos sejam “seguros para consumo, produzidos em condições sanitárias, não contenham substâncias nocivas e sejam rotulados com veracidade”
Esses mandatos regulatórios são apoiados por ações de fiscalização que podem ser devastadoras para o bem-estar financeiro de um processador de salsichas e carne moída.
A Wipotec fornece máquinas de controle de peso e de escaneamento por raios X usadas na inspeção de carnes e salsichas. Empresas de todo o mundo passaram a confiar em nossos controladores de peso e scanners de raios X como métodos comprovados de inspeção de produtos que aumentam a confiança do cliente e protegem a marca da empresa.
Nossos scanners de raios X usados na inspeção de salsichas e carne moída maximizam a integridade da marca
- Maximizar a segurança do produto é, na verdade, proteger a sua marca. O fornecimento de salsichas e produtos de carne moída de alta qualidade para os consumidores aumenta a satisfação do cliente e constrói a fidelidade à marca.
- Um dos usos dos sistemas de inspeção de produtos por raios X é evitar que remessas de salsicha e carne moída contendo corpos estranhos cheguem ao mercado. A detecção de corpos estranhos (FBD) inclui a configuração do scanner de raios X para encontrar pedaços de metal, plástico, pedras e outros corpos estranhos nas embalagens de salsicha e carne moída.
Para embalagem a granel, a inspeção de produtos por raios X é usada após os enchimentos de salsicha e carne moída:
- Garantir níveis adequados de preenchimento de pacotes e verificações de integridade
- Formação de presilhas: certificando-se de que as presilhas estejam instaladas corretamente
- Contagem de presilhas: certificando-se de que todas as presilhas estão presentes
- Ocultação de presilha: é uma ferramenta de software que “oculta” a presilha do campo de inspeção para as tarefas de detecção de corpos estranhos usadas nas embalagens a granel, a fim de evitar falsas rejeições
- O tipo de scanner de raios X Wipotec usado no processamento de salsichas e carne moída depende de vários parâmetros de aplicação.
- Enchedor de pré-embalagem – geralmente o scanner de raios X SC-B é usado aqui para a detecção de corpos estranhos na salsicha a granel e na carne moída
- Enchimento pós-embalagem e a granel – várias opções diferentes estão disponíveis aqui, incluindo as linhas SC-E e SC de scanners de raios X A escolha depende, em grande parte, dos parâmetros exclusivos da aplicação relacionados ao tipo de embalagem, às quantidades de embalagem dentro do campo de visão, à velocidade da linha de produção, à orientação do produto e às tarefas necessárias de inspeção do produto. Um SC-V também é uma opção para as aplicações que exigem um conjunto de tarefas de escaneamento por raios X e também a necessidade de realizar verificações visuais no rótulo final da embalagem de salsicha e carne moída.
Nossos scanners de raios X garantem produtos de alta qualidade
As vantagens de nossos scanners de raios X
- Design de máquina modular
- Possibilita a fácil integração com as linhas de produção existentes e inicializações mais rápidas
- Ampla gama de opções de produtos e configurações de máquinas
- A tecnologia de detecção de câmera de alta resolução aprimora os recursos de FBD
- Uma ampla gama de ferramentas de software integradas oferece suporte a uma grande variedade de tarefas de inspeção de produtos
Combinações de raios X e controladores de peso
- Unidades combinadas que unem um scanner de raios X a um controlador de peso também estão disponíveis para inspeção de produtos de salsicha e carne moída, chamadas de SC-W, para aplicações de inspeção de produtos em que o espaço físico é limitado
Nossos controladores de peso usados na inspeção de salsichas e carne moída aumentam o valor para o consumidor
As vantagens de nossos controladores de peso
- A tecnologia principal da célula de carga EMFR da Wipotec possibilita a captura rápida e precisa do peso de embutidos e produtos de carne moída
- A modularidade da máquina foi projetada para suportar uma ampla gama de requisitos de inspeção de produtos
- A HMI de fácil utilização simplifica a inicialização e a operação da máquina
- Resultados precisos de enchimento de salsichas e produtos de carne moída economizam dinheiro e aumentam o valor para o consumidor
- Versões de controladores de peso higiênicos para wash down IP69k disponíveis
Marcação confiável de salsichas e produtos cárneos
A data de validade deve estar sempre indicada na embalagem de um produto. Produtos altamente perecíveis, como carne moída fresca, não podem ser vendidos sem uma data de validade específica. Isso serve principalmente para proteger os consumidores, mas também protege a imagem da marca e, portanto, os interesses econômicos dos fabricantes.
Portanto, a impressão precisa ser adequadamente legível e de alta qualidade para garantir que os clientes consigam ler as informações. O acréscimo de um código a esse texto abre possibilidades completamente novas, ao mesmo tempo em que aumenta as exigências de qualidade de impressão. A codificação de lotes aplicada corretamente pode otimizar os processos internos e melhorar significativamente a alocação posterior de mercadorias, o que facilita muito os recalls. Portanto, os produtores estão reconhecendo cada vez mais as vantagens dos códigos 2D dinâmicos que são impressos na linha de produção. O fabricante pode integrar a data de validade, o lote, o tempo de produção, a origem e muito mais informações no código e, assim, disponibilizá-las para a cadeia de suprimentos até o consumidor final.
Para todas essas tarefas, sua organização precisa agora de uma solução integrada que coloque a qualidade da marcação em primeiro lugar. Os sistemas da Wipotec atendem às mais altas exigências:
Simplifique a etiquetagem com o TQS
Uma das principais vantagens da modularidade de nossas soluções TQS é que a composição de um sistema sempre depende da aplicação. Além da etiquetagem e da pesagem, isso pode incluir um detector de metais ou até mesmo várias unidades de etiquetagem. Como nesta linha de fatiadores da Weber Food Technology. Todos os módulos são sempre integrados em uma unidade de controle. Isso aumenta enormemente a eficiência.
Como o açougue da Block House garante a mais alta qualidade
Na Block House, tudo se encaixa - o açougue de Hamburgo conta com controladores de peso, detectores de metais, dispositivos de raios X e unidades de codificação da Wipotec. Há quase 15 anos, foram lançadas as bases para uma parceria sólida, da qual os clientes sempre se beneficiaram. Bifes, hambúrgueres e caixas inteiras de grelhados são amplamente testados durante a produção para que apenas produtos de alta qualidade cheguem às prateleiras dos supermercados. Como resultado, a Block House realmente conquistou sua reputação como uma marca premium.
Leia o relatório de aplicação detalhado para saber como nossos sistemas ajudam a automatizar a produção, quais conceitos de higiene são recomendáveis e onde estão os maiores desafios durante a implementação: