Inspeção de produtos de peixes e frutos do mar: para um consumo seguro sem corpos estranhos
Foi demonstrado que as pessoas que comem peixes e frutos do mar regularmente prolongam suas vidas e, como resultado, os especialistas em nutrição recomendam pelo menos uma a duas porções (200 g) de peixe por semana. A comparação mostra que a maioria das pessoas se atém a isso. Em média, os europeus comem 26 quilos de peixes e frutos do mar por pessoa a cada ano; estatisticamente, isso representa mais de duas vezes por semana. Por outro lado, os norte-americanos (ou seja, Canadá, México e EUA) consomem um pouco menos de 20 quilos por pessoa por ano. Os islandeses comem até 90 quilos por pessoa, o que equivale a mais de uma porção por dia. Isso os torna, de longe, os líderes na Europa. Noruega e Portugal vêm em segundo lugar com até 60 kg. Países como a Hungria e a República Tcheca estão na parte inferior da tabela, comendo comem menos de 10 quilos de peixe e frutos do mar por pessoa.
Peixes e frutos do mar também são um mercado economicamente promissor; as vendas anuais de produtos de peixe na Europa chegam a cerca de 45 bilhões de euros. Em 2015, as vendas de peixes e frutos do mar nos Estados Unidos foram de aproximadamente 88 bilhões de euros e esse número tem crescido constantemente desde então. Por isso, é fundamental que nada seja esquecido durante a inspeção de produtos de peixes e frutos do mar. Se corpos estranhos entrarem nos produtos, isso significará a realização de uma campanha cara de recall de alimentos e, de acordo com um estudo da Allianz, na Europa isso custa, em média, 8 milhões de euros. Nos Estados Unidos, a Grocery Manufacturers Association (GMA) estima que os recalls de alimentos custam às empresas, em média, US$ 10 milhões (nove milhões de euros) somente em custos diretos. Obviamente, o custo real de um recall de alimentos é provavelmente maior devido aos danos causados à imagem da marca da empresa e à perda relacionada às vendas contínuas do produto. Use nossas soluções de inspeção de produtos para a garantia de qualidade de peixes e frutos do mar para se proteger contra esse risco.
Nesta página, você encontrará mais informações sobre os seguintes tópicos:
- Membro do European Hygienic Engineering & Design Group
- Desafios na inspeção de produtos de peixes e frutos do mar
- As vantagens de nossos controladores de peso para a inspeção de produtos de peixes e frutos do mar
- As vantagens de nossos scanners de raios X para inspeção de produtos de peixes e frutos do mar
Membro do European Hygienic Engineering & Design Group
A confiança do consumidor é fundamental para peixes e frutos do mar. Por esse motivo, há padrões rigorosos de segurança alimentar que devem ser seguidos. Por exemplo, a Diretriz de embalagens da UE, o conceito HACCP (análise de risco e pontos críticos de controle), o IFS (International Food Standard), o BRC (Global Standard for Food Safety of the British Retail Consortium), a FDA, a certificação GFSI (Global Food Safety Initiative) e outros.
Como membro do European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG), somos particularmente comprometidos e experientes quando se trata de produção e embalagem de alimentos. Ficaremos felizes em assessorar você em todas as questões relacionadas a padrões no setor de alimentos e inspeção de produtos para a garantia de qualidade de peixes e frutos do mar.
Controle de peso, detecção de corpos estranhos em peixes e frutos do mar, verificação de integridade e nível e muito mais: conosco, você obtém todas as soluções de uma única fonte e se protege em questões de proteção ao consumidor, diretrizes de embalagem, padrões de verificação, proteção ambiental, aumento da eficiência e prevenção de danos à sua imagem.
Desafios na inspeção de produtos de peixes e frutos do mar
Qualquer pessoa que comercialize peixes e frutos do mar deve ter cuidado especial para garantir que os produtos sejam entregues completos, sem defeitos e livres de corpos estranhos, cumprindo todas as diretrizes de embalagem. Há uma série de desafios que devem ser superados para garantir isso. Higiene, por exemplo: nossos sistemas de inspeção são projetados para serem particularmente higiênicos e atenderem a todos os requisitos, mesmo em ambientes de limpeza rigorosos. Leia aqui para saber quais são os outros desafios e como nossas soluções podem ajudar você:
- Verificação de peso: um produto com enchimento excessivo é uma perda econômica; um produto com enchimento insuficiente é uma perda para a imagem. A verificação de peso é, portanto, uma parte importante da inspeção de produtos de peixes e frutos do mar. Nossos controladores de peso da série E-M-A garantem que os produtos muito leves ou muito pesados sejam detectados automaticamente e ejetados da linha de produção. Além disso, eles transmitem essas informações para a enchedora, conforme necessário, para que o volume de enchimento seja ajustado.
- Scanners de raios X sem cortina: ao usar scanners de raios X com cortinas de proteção, os produtos leves muitas vezes ficam presos nelas, causando obstruções de produtos. Nossos scanners de raios X sem cortina superam esse desafio. Graças ao design modular dos nossos scanners de raios X da série SC, se você quiser combinar as opções de produtos que atendem perfeitamente às suas necessidades em um pacote de máquinas compacto e flexível, poderá usar o sistema de gestão de riscos.
- Detecção de corpos estranhos: intencionalmente ou não, alguns peixes engolem pedras que podem danificar as lâminas e outros equipamentos durante o processamento. É possível que os danos causados pelas pedras resultem na queda de pedaços de metal no peixe que está sendo processado. Como você pode ver, os corpos estranhos não são apenas um perigo para as máquinas no processo de produção; se um consumidor encontrá-los nos produtos ou mordê-los, isso representará um perigo para a saúde, resultando em um dispendioso recall do produto e em danos à imagem da empresa. Para eliminar esse risco, desenvolvemos os scanners de raios X das séries SC-E, SC- e SC-WD. Sua detecção confiável de corpos estranhos em peixes e frutos do mar protege suas máquinas. Nossas soluções de inspeção de produtos também garantem que os produtos menos perfeitos sejam automaticamente ejetados do fluxo de produção.
- Inspeção da visão: todas as diretrizes de embalagem devem ser cumpridas e todas as informações devem ser impressas corretamente. Se os valores nutricionais declarados, o código de barras ou a data de validade não estiverem corretos, o resultado poderá ser uma campanha de recall cara. Nossa máquina SC-V é uma solução de inspeção de produtos que verifica não apenas por raios X, mas também por inspeção visual óptica para ver se todas as informações do produto estão corretas e se o rótulo está posicionado corretamente e é fácil de ler.
- Nossa dica: na detecção de corpos estranhos em peixes e frutos do mar, os scanners de raios X são, de longe, a melhor solução em comparação com os detectores de metal, pois podem encontrar ossos, pedras e inspecionar embalagens metalizadas.
As vantagens de nossos controladores de peso na inspeção de produtos de peixes e frutos do mar
- As células de carga EMFR da Wipotec possibilitam rendimentos de até 650 peças/minuto
- Modularidade orientada à demanda para aplicações personalizadas
- Resultados exatos de envase para reduzir o TCO
- Operação fácil e intuitiva
- Conformidade com GMP e design higiênico
Se você precisa de uma solução de inspeção de produtos altamente compacta, também podemos fornecer dispositivos combinados. O SC-W, por exemplo. Ele combina nosso controlador de peso de alta precisão com o scanner modular de raios X. O HC-M-MDi oferece, além disso, um detector de metais integrado no menor espaço ocupado. Para o setor de embalagens pesadas e secundárias, o HC-M-SL é uma excelente solução. Basta dar uma olhada ou deixar que a gente aconselhe
As vantagens de nossos scanners de raios X na inspeção de produtos de peixes e frutos do mar
- A modularidade possibilita o desenvolvimento e a integração de soluções rápidas e flexíveis
- Amplo portfólio padrão, desde scanners de nível básico até dispositivos combinados de alto desempenho
- Tecnologia de detecção de câmera HD-TDI de alta resolução em designs compactos
- Implementação ideal do aplicativo por meio de recursos inteligentes de software
- Conformidade com padrões como HACCP, BRC, IFS e outras
- Tecnologia de câmera de 16 bits
- Os detectores da câmera fornecem multirresolução acima de uma resolução de 102 µm
- Velocidades de inspeção de até 2 m/s
Identificação precisa de produtos de peixes e frutos do mar
Determinadas informações devem estar acessíveis de forma rápida e fácil em cada estágio da cadeia de suprimentos em todos os produtos destinados ao varejo. Uma data de validade confiável, por exemplo, é obrigatória para alimentos perecíveis, como peixes ou frutos do mar, e deve ser impressa no rótulo de forma claramente legível para o consumidor. De salmão defumado fatiado a camarões congelados - a qualidade é essencial.
Além da saúde do consumidor, a marcação correta também o protege, como fabricante, de consequências financeiras imprevisíveis. Em muitos casos, informações mais precisas sobre o produto podem evitar grandes devoluções ou, pelo menos, torná-las muito mais eficazes. No setor de alimentos, a rastreabilidade sem falhas de todos os produtos está se tornando crucial. De onde vieram os frutos do mar, como foram embalados e quando chegaram à loja? Com registros de dados completos, você tem uma resposta imediata a essas perguntas e sempre sabe onde e quando cada lote foi entregue.
Além disso, você pode evitar tentativas de fraude com uma rotulagem exclusiva, garantindo assim que as falsificações sejam facilmente identificadas e retiradas do mercado. Mostre aos consumidores a qualidade e a origem de seus produtos mapeando de forma transparente toda a sua cadeia de suprimentos. Isso fortalece significativamente a confiança em sua marca. Afinal de contas, as expectativas dos consumidores em termos de qualidade e transparência estão aumentando constantemente.
TQS: Rotulagem em todos os níveis
Todos os participantes do mercado se beneficiarão enormemente da codificação digital nas embalagens de peixes e frutos do mar. Para fabricantes, varejistas e consumidores, isso amplia enormemente as possibilidades. Os pré-requisitos mais importantes são o conteúdo correto do código e a aplicação de padrões globais. Como primeira etapa, é aconselhável usar números de lote específicos para garantir a rastreabilidade até o lote. Se cada produto individual tiver um identificador exclusivo, os números de série serão codificados em cada embalagem individual. O ideal é que essa identificação seja realizada por uma solução abrangente que confirme diretamente o código impresso e classifique automaticamente os itens não conformes. Interfaces padronizadas para troca de dados com sistemas de nível superior simplificam significativamente os processos de produção.
É exatamente nisso que nossas unidades TQS são especializadas. A tecnologia de impressão de última geração resulta em marcações de alta precisão que podem até mesmo acompanhar as altas velocidades do setor alimentício. Você pode escolher se sua empresa precisa de uma solução de integração compacta ou de nossas unidades autônomas. Módulos adicionais assumem o controle de peso para você e também verificam a existência de uma ampla variedade de corpos estranhos. Esse é o conhecido projeto de sistema da Wipotec. Oferecemos tudo a partir de uma única fonte, desenvolvida e fabricada por nossa equipe de especialistas em Kaiserslautern.
Essa modularidade inerente também significa que seus desejos estão sempre em primeiro lugar. Fale conosco, descreva sua aplicação e nós configuraremos sua solução modular de acordo com suas necessidades individuais:
Digital Link: O futuro em 2D
Tanto os distribuidores quanto os consumidores esperam cada vez mais informações sobre peixes e frutos do mar, que devem estar disponíveis digitalmente o tempo todo. É por isso que os participantes de todo o setor estão trabalhando para complementar o código de barras clássico com códigos 2D avançados. Eles combinam todas as marcações em um espaço muito pequeno, proporcionando ainda mais flexibilidade no design da embalagem.
Personalize o conteúdo perfeitamente para seu grupo-alvo! Enquanto o acesso por meio de um smartphone, por exemplo, leva a um programa de fidelidade ou a mais detalhes sobre o país de origem, o mesmo código leva um fornecedor a certificados internos, por exemplo. Graças ao Digital Link, o rótulo tem um link direto para a Internet. Isso permite que você faça ajustes posteriores com facilidade. O layout permanece o mesmo.